Grondige reiniging, elke dag weer
Dagelijks worden alle productieruimtes en machines na de productie grondig gereinigd en gedesinfecteerd. Vuil, bacteriën en uiteindelijk ook weer restanten van schoonmaakmiddelen moeten elke dag weer, zonder een spoor achter te laten, worden verwijderd. Het schoonmaakteam werkt in verschillende stappen. Na de laatste stap moet alles schoon zijn, voordat de productie de volgende dag weer kan beginnen.
Uiteindelijk hygiënisch schoon
Ongeveer honderd miljoen mensen wereldwijd eten dagelijks een product verwerkt in één van onze productielocaties. Het is onze belangrijkste taak om er voor te zorgen dat de producten veilig en gezond zijn. Een goede reiniging is hiervoor een vereiste. Dagelijkse schoonmaak van onze productielocaties behoort daarom tot onze kerntaken. Hoe dit er aan toe gaat op een locatie waar dagelijks 20.000 varkens worden verwerkt, wordt uitgelegd door Michel van den Oever, Facility Manager bij Vion Boxtel.
“Vuil en bacteriën moeten, zonder een spoor achter te laten, worden verwijderd.” In ongeveer 5 uur brengt een schoonmaakteam van 25 personen de productieruimtes in 5 stappen weer volledig op orde. En dit iedere dag weer opnieuw.
Voorspuiten
Het productieteam zorgt er aan het einde van de dienst voor dat de productieafdeling klaar is voor de schoonmaak. “Dit noemen we veegschoon opleveren.” Het productieafval wordt met een bezem of trekker bij elkaar geveegd en opgeruimd, machines worden gedemonteerd en alle losse materialen worden opgeborgen. “Er moeten tijdens de schoonmaak geen gevaarlijke situaties kunnen ontstaan.” Vervolgens gaat het schoonmaakteam aan de slag. De eerste stap is het voorspuiten. “Dat betekent dat de schoonmakers al het vuil van de afdeling, wat je met je blote oog ziet, bij elkaar spuiten, opscheppen en afvoeren.”
Bij de tweede stap wordt de hele afdeling ingeschuimd. “Met gekalibreerde apparatuur brengen we een schuimlaag op de machines aan die niet zichtbare vervuiling oplost en verwijderd. Dit kan bijvoorbeeld een laagje vet zijn, dat eigenlijk niet met het blote oog te zien is, maar wel op de apparatuur zit.” In de derde stap wordt het schuim met de restvervuiling verwijderd. “Dat doen we met water en een spuitpistool.”
Desinfecteren
Bij de vierde stap gaat de schoonmaakploeg desinfecteren. “Als desinfectiemiddel gebruiken we alleen chemie, specifiek toegespitst en gecertificeerd voor gebruik in de levensmiddelenindustrie.” Met dit desinfectiemiddel sproeien ze alle apparatuur in om de bacteriën dood te maken. Ook dat passen ze weer toe met gekalibreerde apparatuur. “Wij weten hierdoor precies wat er gebeurt en hoeveel er gebruikt wordt.” Vervolgens wordt alles in de vijfde en tevens de laatste stap weer afgespoten en schoongespoeld met leidingwater. “Wat je dan over hebt is een schone afdeling die ook gedesinfecteerd is. Hygiënisch schoon, noemen we dat.”
Nadat de schoonmaakploeg haar taak heeft gedaan, starten we de volgende productie-dag met een pre-SSOP (Pre Sanitation Standard Operating Procedures). Dit is een dagelijkse controle op het schoonmaakresultaat.
Schoonmaakbestek
Alle stappen, regels en voorwaarden liggen vast in een schoonmaakbestek. “Dit is een document waarin precies staat uitgelegd wat het schoonmaakbedrijf moet doen. Bijvoorbeeld hoe warm het water moet zijn, hoeveel druk er op het spuitpistool moet staan, welke desinfectiemiddelen gebruikt mogen worden en noem maar op.” Ondanks dat dit allemaal vastligt, is het toch ook nog noodzakelijk om er op te controleren. “Dit doen we ook dagelijks om er zeker van te zijn dat we veilig kunnen starten met onze productie en de hygiëne gewaarborgd is.”