Me­di­en | Vion öffnet Dry Aged Lager

Das Re­dak­ti­ons­team des re­nom­mier­ten Wis­sen­schafts­ma­ga­zins Ga­li­leo auf Pro7 strahl­te im De­zem­ber ei­nen Bei­trag zu Dry-Aged Beef aus. Als Dreh­ort wur­de die Rei­fe­pro­duk­ti­on des Vion-Stand­or­tes Hil­den mit dem dor­ti­gen Dry-Aged-La­ger – auch die Schatz­kam­mer ge­nannt – aus­ge­wählt. Im Mit­tel­punkt steht der Be­triebs­lei­ter Mi­cha­el Tho­mas. Am dor­ti­gen Stand­ort kom­men die sorg­fäl­tig aus­ge­wähl­ten Teil­stü­cke der Fär­se an, die dann in ei­nem auf­wän­di­gen Pro­zess zu Dry Aged Beef rei­fen. Vion öff­net ger­ne die Tü­ren zur Pro­duk­ti­on, da dies auch Teil der Trans­pa­ren­z­in­itia­ti­ve des Un­ter­neh­mens ist.